Tort mascarpone z truskawkami

Dzisiaj przedstawiam przepis na tort mascarpone z truskawkami, mój autorski przepis, sporządzony z okazji uczczenia tytułu magistra mojego Małego :)

 

Biszkopt:

- 4 jajka

- 1 szklanka mąki

- 1 szklanka cukru

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- cukier wanilinowy

- 2-3 czubate łyżeczki kakao

- szczypta soli

- szczypta cynamonu (opcjonalnie)

Masa mascarpone:

- 2 opakowania sera mascarpone (po 250 g)

- śmietana 30% - używam opakowania 330 ml

- 2-3 czubate łyżeczki cukru pudru

+ owoce (truskawki, wiśnie, na jakie mamy ochotę, albo jakie mamy w domu)

Robimy biszkopt: białka oddzielamy od żółtek, ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, wsypujemy cukier i cukier waniliowy, ubijamy dalej, stopniowo dodajemy po jednym żółtku, cały czas miksując. Następnie wsypujemy mąkę uprzednio wymieszaną z proszkiem do pieczenia, kakao i cynamonem. Całość miksujemy na najmniejszych obrotach, tylko tyle, aby uzyskać jednolitą masę. Na ten tort piekę biszkopt w okrągłej formie o średnicy 22 cm i wtedy jestem w stanie przeciąć go na 4 placki. 

Pieczenie: 170 stopni (ja wstawiam do nienagrzanego piekarnika), piec około 25-35 minut w zależności od piekarnika, sprawdzić patykiem, czy wypieczony.

Robimy masę: wlewamy do miski śmietanę, ubijamy, w trakcie ubijania wsypujemy cukier puder i dalej ubijamy na sztywno, w osobnej misce miksujemy ser mascarpone i do niego wrzucamy ubitą śmietanę, całość miksujemy do momentu połączenia się składników.

Truskawki kroimy w plastry, biszkopt przecinamy na cztery równe placki (ten z góry polecam obrócić i dać na spód, aby wierzch był idealnie płaski). Każdy placek smarujemy masą i układamy plastry truskawek na całej powierzchni, tak przekładamy każdą warstwę. Masę najlepiej podzielić na 4 równe części, aby zostało nam co nieco na posmarowanie wierzchu tortu. Całość dekorujemy owocami wedle uznania. Wstawiamy do lodówki, a potem jemy.

Tort jest niezwykle lekki, a schłodzony w sam raz na letnie przyjęcia ;).

 

Smacznego!